材料:
長なす 3本
イタリアンパセリ 3枝
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル 1/4カップ
赤ワイン酢 1/4カップ
塩 少々
揚げ油 適量

★すぐに食べたいときは・・・ワイン酢を先に、
★しばらく置いて食べるときは・・・オイルを先にかけるのがポイントです。

作ろう:
1.なすは暑さ1cmの斜め輪切りに。
2.なすを並べて塩をふり、しばらく置いて出た水気をふき取る
3.揚げ熱してなすを揚げる。なすを入れてジューと音を立てる位になったら適温。両面こんがり色がつくまで揚げ、よく油を切る。
4.パセリはみじん切りに、にんにくは薄く輪切りにする。
5.深皿や鉢になすを並べ、パセリ、にんにくを散らし、塩をふり、ワイン酢、オリーブオイルをかける。器を揺らして全体にいきわたるようにする。