材料:
刺身用生いわし 400g
レモン 1個
赤ワイン酢 大さじ1/2
イタリアンパセリ 大さじ3
オリーブオイル 100cc

作ろう:
1.いわしは頭を切り落とし、手開きして骨を取る。
2.頭の方から手でひっぱって皮をむき、ひと口で食べやすい大きさに切る。薄く塩をふる。
3.パセリはみじん切りに、レモンは汁を搾る。
4.器にいわしを並べ、レモン汁の半量を回しかけて5分程置く。
5.パセリを散らし、残りのレモン汁、酢、オリーブオイルをかける。
6.ラップして最低3時間冷蔵庫に置いてから食べる。